"..ikävöin jo lähteissäin.
Kuurankukkasia piirtyneen sun ikkunaasi näin.."
Olipa kerran pakkaspäivä keltaisessa keittiössä. Ulkona oli niin kylmä, että parvekkeen lasit olivat yön jäljiltä täynnä kuurankukkia, jotka aurinko sai kimaltamaan kauniisti. Täydellinen päivä touhuta kotona siis, ja tehdä jotakin hieman enemmän aikaa sekä vaivaa vaativaa ruokaa. Ukkelikin on koko päivän töissä, joten ehdin mainiosti valmistaa meille iltaruoaksi kieltä. Juu, kuulit aivan oikein: kieltä.
Tosi söpö
Eipä tainnut ukkeli-raukka tietääkään mihin joutui kun muutti tämän innokkaan ruokakokeilijan kanssa yhteen. Tai kyllä itseasiassa varmaan tiesi, ja onneksi hänkin on kokeilunhaluista sorttia, sillä nirsoilijat eivät kanssani pärjäisi. Vai mitä sanotte pariskunnasta, joka meni ensitreffeillään syömään hevosen lihaa? Ja seuraavilla treffeillä oli luonnollisesti vuorossa antilooppi sekä kameli. Että näin meillä..
Mutta nyt oli siis vuorossa kieli, jonka keittelyyn uskaltauduin viime helmikuun Glorian Ruoka & Viini -lehden kieltä käsittelevän artikkelin rohkaisemana. On muuten aika loistava lehti tuo Glorian Ruoka & Viini. Meikätyttö on lukenut sitä kohta jo vuoden joulupukin suopealla avustuksella ja olen kyllä tykännyt kovasti.
Glorian mukaan voit valita minkä vaan elukan kielen, joka kaupan hyllyltä löytyy. Tsäänssit on bongata lähinnä naudan-, porsaan- , vasikan- ja lampaankieliä. Minä otin muiden vaihtoehtojen uupuessa porsasta. Toivottavasti kyseessä ei ole se sama possuraukka, jota aktivistit kävivät salaa kuvaamassa, kun se makasi liikkumattomana silkassa peeaskassa yhdessä maamme huonosti hoidetuista sikaloista. Voisitte hei maajussit vähän tsempata! Ei teille turhaan tehdä sitä morsianohjelmaakaan.
No joka tapauksessa, kielen valmistaminen aloitetaan sen keittämisellä. Top chefien mukaan kieli olisi hyvä keittää edellisenä päivänä, jotta sen rakenne ehtii kiinteytyä, mutta minä luotin siihen, että muutaman tunnin jääkaapissa hengailu riittää.
Ja kas näin keitetään kieli, ja kieli keitetään näin:
Pilko kattilaan 1-2 porkkanaa, 1-2 sipulia sekä nelisen valkosipulin kynttä. Nämä tuovat ilmeisesti makua tai jotain. Täytä kattila vedellä, heitä pääosan esittäjä(t) sekaan muutaman laakerinlehden, merisuolan (voit käyttää tavallistakin) sekä valkopippurin kanssa. Anna veden kiehahtaa ja kuori samalla pinnalle muodostuvaa vaahtoa pois reikäkauhalla. Anna kattilan porista tulilla 2-3 tuntia. Kieltä ei voi kuulemma keittää liikaa, sillä sen nahka suojaa sitä kuivumiselta. Jos haluat hienostella, voit laittaa toisen kattilan (pohjalle loraus vettä niin se pysyy paikoillaan) kielten päälle, jotta kaverisi pysyvät kiehumassa pinnan alla.